흑임자 모찌 토스트
모치 가루와 흑임자로 만든 부드럽고 쫄깃한 토스트, 10×20 cm 롤팬에 구워 빵 2개 만들기.
재료
강력분
425 g
모찌 가루
75 g
소금
6 g
미세한 설탕
80 g
계란
30 g
꿀
25 g
인스턴트 이스트
7 g
반죽 개량제 (효소)
2 g
물
260 ml
흑임자
50 g
버터
50 g
조리 방법
1
반죽 만들기
P89–P91페이지의 토스트 제조법 1–14단계를 따라 성형 단계가 완료될 때까지 반죽을 만듭니다. 제조법 2단계에서 강력분과 함께 모찌 가루를 믹싱볼에 넣고, 제조법 2단계에서 이스트 용액과 함께 이스트를 제외한 B군 재료를 모두 넣습니다.
2
최종 발효 및 굽기
반죽이 빵 틀의 약 8/10 차오를 때까지 최종 발효를 진행하고, 오븐에 틀을 넣습니다. 상부 열 150°C, 하부 열 220°C에서 약 35분 동안 표면이 황금빛이 될 때까지 굽고, 오븐에서 꺼냅니다.
