인삼 찜닭
인삼은 닭과 함께 쪄서 먹는 것이 전통적으로 기력을 보충하고, 허탈을 방지하며, 진액을 생성하고, 정신을 안정시키는 데 가치가 있는 것으로 여겨져 왔습니다.
재료
인삼
15 g
닭 (세척, 털뽑기, 내장제거, 데친 것)
1
햄 (얇게 썬 것)
10 g
불린 죽순 슬라이스
10 g
불린 표고버섯 (얇게 썬 것)
15 g
정제염
to taste
요리주
to taste
미원
to taste
파 (얇게 썬 것)
to taste
생강 (얇게 썬 것)
to taste
닭육수
to taste
조리 방법
1
재료 준비
닭을 잡고 모든 깃털과 내장을 제거하여 끓는 물에 잠시 데친 다음 찬물로 헹굽니다. 햄, 표고버섯, 파, 생강을 썹니다.
2
인삼 미리 익히기
인삼을 물에 불려 부드러워지면 찜기에 넣어 30분간 찝니다. 꺼내어 한쪽에 둡니다.
3
요리 찌기
큰 그릇에 닭을 담고 인삼, 햄 슬라이스, 죽순 슬라이스, 표고 슬라이스, 파 슬라이스, 생강 슬라이스, 소금, 요리주, 미원, 닭육수를 넣습니다. 그릇을 찜기에 넣고 닭이 완전히 부드러워질 때까지 강한 불에서 찝니다.
4
접시에 담고 소스 올리기
찐 닭을 serving bowl에 옮깁니다. 닭 위에 다진 인삼, 햄 슬라이스, 죽순 슬라이스, 표고 슬라이스를 올립니다 (파와 생강은 버립니다). 찐 국물을 국자에 담아 직화로 끓인 후 거품을 걷어내고 간을 맞추어 닭 위에 부어 냅니다.
