دجاج الجينسانغ المطبوخ على البخار
يُطهى على البخار مع الدجاج، ويُقدّر الجنسنغ تقليديًا لتجديد الطاقة الحيوية، ومنع الانهيار، وتوليد السوائل، وتهدئة الروح.
المكونات
جينسانغ
15 g
دجاجة (منظفة، منزوعة الريش، منزوعة الأحشاء، ومغمورة لفترة وجيزة في ماء مغلي)
1
هام (مقطع إلى شرائح)
10 g
شرائح براعم الخيزران المنقوعة في الماء
10 g
شرائح فطر شيتاكي المنقوعة في الماء
10 g
ملح ناعم
to taste
نبيذ الطهي
to taste
جلوتامات أحادي الصوديوم
to taste
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح)
to taste
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
to taste
مرق الدجاج
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
اذبح الدجاجة، أزل جميع الريش والأحشاء، اغمسها لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم اشطفها بماء بارد. قطع الهام، فطر شيتاكي، البصل الأخضر، والزنجبيل إلى شرائح.
2
طهي الجينسانغ مسبقًا
انقع الجينسانغ في الماء حتى يلين، ثم اطهِ على البخار في قدر البخار لمدة 30 دقيقة. أخرجه واتركه جانبًا.
3
طهي الطبق على البخار
ضع الدجاجة في وعاء كبير وأضف إليها الجينسانغ، شرائح الهام، شرائح براعم الخيزران، شرائح فطر شيتاكي، شرائح البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، الملح، نبيذ الطهي، جلوتامات أحادي الصوديوم، ومرق الدجاج. ضع الوعاء في قدر البخار واطبخ على نار عالية حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا.
4
تقديم الطبق والصلصة
انقل الدجاج المطبوخ على البخار إلى وعاء التقديم. رتب الجينسانغ المفروم، شرائح الهام، شرائح براعم الخيزران، وشرائح فطر شيتاكي فوق الدجاج (تخلص من البصل الأخضر والزنجبيل). اسكب المرق الناتج عن البخار في مغرفة، ارفعه حتى الغليان على نار مباشرة، اكشف الرغوة، عدل التوابل، ثم اسكبه فوق الدجاج للتقديم.
