Poulet au ginseng à la vapeur

Name: Poulet au ginseng à la vapeur
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 15 g ginseng; 1 poule (nettoyée, plumée, vidée et blanchie); 10 g jambon (en tranches); 10 g tranches de pousses de bambou réhydratées; 15 g champignons shiitake réhydratés (en tranches); sel fin, à volonté; vin de cuisine, à volonté; glutamate monosodique, à volonté; ciboule (en tranches), à volonté; gingembre (en tranches), à volonté; bouillon de poulet, à volonté

Cuit à la vapeur avec de la poule, le ginseng est traditionnellement réputé pour ses vertus de reconstitution de l'énergie vitale, de prévention des effondrements, de génération de fluides et de calme de l'esprit.

2 h 35 min

Facile

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Ingrédients

ginseng 15 g

poule (nettoyée, plumée, vidée et blanchie) 1

jambon (en tranches) 10 g

tranches de pousses de bambou réhydratées 10 g

champignons shiitake réhydratés (en tranches) 15 g

sel fin à volonté

vin de cuisine à volonté

glutamate monosodique à volonté

ciboule (en tranches) à volonté

gingembre (en tranches) à volonté

bouillon de poulet à volonté

Instructions

Préparer les ingrédients

Abattre la poule, retirer toutes les plumes et les entrailles, blanchir brièvement dans une casserole d'eau bouillante, puis rincer à l'eau froide. Trancher le jambon, les champignons shiitake, la ciboule et le gingembre.

Précuire le ginseng

Faire tremper le ginseng dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 30 minutes. Retirer et réserver.

Cuire le plat à la vapeur

Placer la poule dans un grand bol et ajouter le ginseng, les tranches de jambon, les tranches de pousses de bambou, les tranches de shiitake, les tranches de ciboule, les tranches de gingembre, le sel, le vin de cuisine, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet. Placer le bol dans un cuit-vapeur et cuire à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit complètement tendre.

Dresser et saucer

Transférer le poulet cuit à la vapeur dans un bol de service. Disposer le ginseng coupé, les tranches de jambon, les tranches de pousses de bambou et les tranches de shiitake sur le dessus du poulet (jeter la ciboule et le gingembre). Verser le bouillon de cuisson dans une louche, le porter à ébullition à feu direct, écumer la mousse, ajuster l'assaisonnement et le verser sur le poulet pour servir.