Pollo de Ginseng al Vapor
Cocinado al vapor junto con gallina, el ginseng se valora tradicionalmente por reponer la energía vital, prevenir el colapso, generar líquidos y calmar el espíritu.
Ingredientes
ginseng
15 g
gallina (limpia, desplumada, eviscerada y blanqueada)
1
jamón (en rodajas)
10 g
rebanadas de brote de bambú rehidratado
10 g
hongos shiitake rehidratados (en rodajas)
15 g
sal fina
to taste
vino de cocina
to taste
glutamato monosódico
to taste
cebolleta (en rodajas)
to taste
jengibre (en rodajas)
to taste
caldo de pollo
to taste
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Sacrifique la gallina, retire todas las plumas y vísceras, blanquéela brevemente en una olla de agua hirviendo y luego enjuáguela con agua fría. Corte en rodajas el jamón, los hongos shiitake, la cebolleta y el jengibre.
2
Precocinar el Ginseng
Remoje el ginseng en agua hasta que se ablande y luego cocínelo al vapor en una vaporera durante 30 minutos. Retire y reserve.
3
Cocinar el Plato al Vapor
Coloque la gallina en un tazón grande y agregue el ginseng, las rodajas de jamón, las rebanadas de brote de bambú, las rodajas de shiitake, las rodajas de cebolleta, las rodajas de jengibre, la sal, el vino de cocina, el glutamato monosódico y el caldo de pollo. Coloque el tazón en una vaporera y cocine a fuego alto hasta que el pollo esté completamente tierno.
4
Emplatar y Salsear
Transfiera el pollo al vapor a un tazón para servir. Disponga el ginseng picado, las rodajas de jamón, las rebanadas de brote de bambú y las rodajas de shiitake encima del pollo (deseche la cebolleta y el jengibre). Vierta el caldo de la cocción en un cucharón, llévelo a ebullición a fuego directo, retire la espuma con una espumadera, ajuste el condimento y viértalo sobre el pollo para servir.
