Toast Mochi au Sésame Noir

Name: Toast Mochi au Sésame Noir
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 425 g farine de blé; 75 g farine de mochi; 6 g sel; 80 g sucre fin; 30 g œuf; 25 g miel; 7 g levure instantanée; 2 g améliorant de pâte (enzyme); 260 ml eau; 50 g sésame noir; 50 g beurre

Pain moelleux et fondant à la farine de mochi et au sésame noir, cuit dans un moule à cake de 10×20 cm pour 2 cakes.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

farine de blé 425 g

farine de mochi 75 g

sel 6 g

sucre fin 80 g

œuf 30 g

miel 25 g

levure instantanée 7 g

améliorant de pâte (enzyme) 2 g

eau 260 ml

sésame noir 50 g

beurre 50 g

Instructions

Préparer la pâte

Suivez les étapes 1 à 14 de la méthode de préparation du toast aux pages P89–P91 pour préparer la pâte jusqu'à l'étape de façonnage terminée. Ajoutez la farine de mochi dans le bol du mélangeur avec la farine à haute teneur en gluten à l'étape 2 de la méthode ; ajoutez tous les ingrédients du Groupe B sauf la levure avec la solution de levure à l'étape 2 de la méthode.

Fermentation Finale et Cuisson

Laissez la pâte subir la fermentation finale jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 8/10 du moule de cuisson, puis placez le moule dans le four. Cuisez à chaleur supérieure 150°C et chaleur inférieure 220°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée, puis retirez du four.