Суп из трёх соломок с бланшированным волосяным овощом

Name: Суп из трёх соломок с бланшированным волосяным овощом
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Волосяной овощ (вымыть, замочить в тёплой воде на 2 минуты, слить воду); 50 g Яичный желток, нарезанный соломкой; 100 g Куриная грудка, нарезанная соломкой (нарезать тонкими полосками); 10 g Соевый соус; 10 g Вино Шаосин; 100 g Прозрачный бульон; 100 g Грибной бульон

Классический суп из провинции Шаньдун с волосатым водорослем (фа-цай), нарезанным соломкой яичным желтком и нарезанной соломкой курицей, который ценится за прозрачный, насыщенный бульон и яркий цвет.

35 мин

Легко

0 в избранном

Суп из трёх соломок с бланшированным волосяным овощом

Ингредиенты

Волосяной овощ (вымыть, замочить в тёплой воде на 2 минуты, слить воду) 200 g

Яичный желток, нарезанный соломкой 50 g

Куриная грудка, нарезанная соломкой (нарезать тонкими полосками) 100 g

Соевый соус 10 g

Вино Шаосин 10 g

Прозрачный бульон 100 g

Грибной бульон 100 g

Инструкции

Подготовка основных ингредиентов

Вымойте волосяной овощ, замочите его в тёплой воде на 2 минуты и хорошо слейте воду; нарежьте куриную грудку тонкой соломкой.

Приготовление соломки из яичного желтка

Налейте воду в вок и доведите до кипения. Проколите яичный желток иглой в небольшом месте, аккуратно выдавите его в кипящую воду, и когда он сформирует тонкую соломку, извлеките и слейте воду.

Бланширование куриной соломки

Добавьте куриную соломку в кастрюлю, разделите её бамбуковыми палочками и сразу же извлеките, как только она будет готова.

Сборка супа

Разложите волосяной овощ, соломку из яичного желтка и соломку из куриной грудки тремя отдельными кучками в большой суповой миске. Налейте прозрачный бульон в кастрюлю и доведите до кипения, снимите пену, затем добавьте грибной бульон, соевый соус и вино Шаосин, отрегулируйте вкус. Залейте приправленным бульоном три соломки в миске и подавайте.