Soupe aux trois filaments de légumes capillaires blanchis

Name: Soupe aux trois filaments de légumes capillaires blanchis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Légume capillaire (lavé, trempé dans l'eau tiède pendant 2 minutes, égoutté); 50 g Filaments de jaune d'œuf; 100 g Filaments de blanc de poulet (coupés en fines lanières); 10 g Sauce soja; 10 g Vin de Shaoxing; 100 g Bouillon clair; 100 g Bouillon de champignons

Une soupe classique du Shandong à base de cheveux de divinité (fa cai), de jaune d'œuf effiloché et de poulet effiloché, réputée pour son bouillon clair et savoureux et ses couleurs vives.

35 min

Facile

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Soupe aux trois filaments de légumes capillaires blanchis

Ingrédients

Légume capillaire (lavé, trempé dans l'eau tiède pendant 2 minutes, égoutté) 200 g

Filaments de jaune d'œuf 50 g

Filaments de blanc de poulet (coupés en fines lanières) 100 g

Sauce soja 10 g

Vin de Shaoxing 10 g

Bouillon clair 100 g

Bouillon de champignons 100 g

Instructions

Préparer les ingrédients principaux

Lavez le légume capillaire, faites-le tremper dans l'eau tiède pendant 2 minutes et égouttez-le bien ; coupez le blanc de poulet en fines lanières.

Préparer les filaments de jaune d'œuf

Ajoutez de l'eau dans un wok et portez à ébullition. Faites un petit trou dans un jaune d'œuf avec une aiguille, pressez-le doucement dans l'eau bouillante, et une fois qu'il forme de fins filaments, retirez et égouttez.

Blanchir les filaments de poulet

Ajoutez les filaments de poulet dans la casserole, séparez-les avec des baguettes en bambou et retirez-les immédiatement dès qu'ils sont juste cuits.

Assembler la soupe

Disposez le légume capillaire, les filaments de jaune d'œuf et les filaments de blanc de poulet en trois tas séparés dans un grand bol à soupe. Ajoutez le bouillon clair dans une casserole et portez à ébullition, écumez la mousse, puis ajoutez le bouillon de champignons, la sauce soja et le vin de Shaoxing, et assaisonnez. Versez le bouillon assaisonné sur les trois filaments dans le bol et servez.