Sopa escaldada de tres tiras de vegetal cabello

Name: Sopa escaldada de tres tiras de vegetal cabello
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Vegetal cabello (lavado, remojado en agua tibia durante 2 minutos, escurrido); 50 g Tiras de yema de huevo; 100 g Tiras de pechuga de pollo (cortadas en tiras finas); 10 g Salsa de soja; 10 g Vino de Shaoxing; 100 g Caldo claro; 100 g Caldo de setas

Una sopa clásica de Shandong con vegetal cabelludo (fa cai), yema de huevo en hebras y pollo en hebras, muy apreciada por su caldo claro y sabroso y su color vibrante.

35 min

Fácil

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Sopa escaldada de tres tiras de vegetal cabello

Ingredientes

Vegetal cabello (lavado, remojado en agua tibia durante 2 minutos, escurrido) 200 g

Tiras de yema de huevo 50 g

Tiras de pechuga de pollo (cortadas en tiras finas) 100 g

Salsa de soja 10 g

Vino de Shaoxing 10 g

Caldo claro 100 g

Caldo de setas 100 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes principales

Lavar el vegetal cabello, remojarlo en agua tibia durante 2 minutos y escurrir bien; cortar la pechuga de pollo en tiras finas.

Preparar las tiras de yema de huevo

Añadir agua a un wok y llevar a ebullición. Hacer un pequeño agujero en una yema de huevo con una aguja, exprimirla suavemente en el agua hirviendo y, una vez que forme tiras finas, retirar y escurrir.

Escaldar las tiras de pollo

Añadir las tiras de pollo a la olla, separarlas con palillos de bambú y retirar inmediatamente en cuanto estén justo cocidas.

Montar la sopa

Disponer el vegetal cabello, las tiras de yema de huevo y las tiras de pechuga de pollo en tres montones separados dentro de un tazón grande para sopa. Añadir el caldo claro a una olla y llevar a ebullición, retirar la espuma con una espumadera, luego añadir el caldo de setas, la salsa de soja y el vino de Shaoxing, y ajustar el sazón. Verter el caldo condimentado sobre las tres tiras en el tazón y servir.