Bloque de Pollo con Calabaza de Invierno

Name: Bloque de Pollo con Calabaza de Invierno
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g pechuga de pollo (cortada en tiras finas y marinada); 300 g calabaza de invierno (cortada en bloques rectangulares, tallada con motivos, vaciada); 30 g corazón de brote de bambú (cortado en tiras); 25 g verduras de hoja verde (para decorar); 50 g leche; 25 g aceite de curry; 7.5 g sal fina; 3 g glutamato monosódico; 25 g vino de Shaoxing; 500 g manteca de cerdo (en realidad se usan 50 g)

Un plato tradicional de Jiangsu: se ahueca la calabaza de invierno, se rellena con pollo desmenuzado y se cuece al vapor hasta que la calabaza está tan tierna que se deshace en la boca y el pollo es delicado y jugoso.

1 h 5 min

Media

0 favoritos

Bloque de Pollo con Calabaza de Invierno

Ingredientes

pechuga de pollo (cortada en tiras finas y marinada) 200 g

calabaza de invierno (cortada en bloques rectangulares, tallada con motivos, vaciada) 300 g

corazón de brote de bambú (cortado en tiras) 30 g

verduras de hoja verde (para decorar) 25 g

leche 50 g

aceite de curry 25 g

sal fina 7.5 g

glutamato monosódico 3 g

vino de Shaoxing 25 g

manteca de cerdo (en realidad se usan 50 g) 500 g

Instrucciones

Preparar la calabaza de invierno

Corta la calabaza de invierno en bloques rectangulares de 15 cm de largo y 10 cm de ancho. Talla motivos decorativos en la superficie de la piel y vacía un surco rectangular en el lado de la pulpa hasta una profundidad de 1/2.

Preparar los ingredientes

Corta la pechuga de pollo en tiras finas, sazona y marina. Corta los brotes de bambú en tiras.

Blanquear la calabaza de invierno en aceite

Calienta un wok al fuego, añade la manteca refinada y pasa los bloques de calabaza de invierno por el aceite hasta que la piel se torne esmeralda, después retira y escurre.

Saltear las tiras de pollo

Vuelve a poner el wok al fuego, añade aceite y las tiras de pollo para pasarlas por el aceite. Cuando las tiras de pollo se pongan blancas, retíralas y escúrrelas.

Saltear el relleno

Coloca el wok al fuego con una pequeña cantidad de aceite, saltea brevemente las tiras de brote de bambú, añade caldo claro, sal fina, glutamato monosódico, vino de Shaoxing y aceite de curry, y lleva a ebullición. Espesa con una mezcla de maicena, añade las tiras de pollo, mezcla uniformemente y retira del fuego.

Cocinar al vapor

Vierte las tiras de pollo salteadas en el surco de la calabaza de invierno y extiéndelas de forma plana, cocina al vapor en una vaporera hasta que estén blandas, luego retira e invierte sobre un plato.

Verter la salsa

Coloca el líquido original de cocción al vapor de la calabaza de invierno al fuego, añade caldo de pollo, sal fina y glutamato monosódico, espesa con la mezcla, luego vierte la leche. Cuando se torne blanco lechoso, retira y vierte sobre la calabaza de invierno. Saltea las verduras de hoja verde con condimentos hasta que estén cocidas y colócalas en ambos extremos de la calabaza de invierno como decoración. Sirve.