Drei-Streifen-Suppe aus blanchiertem Haargemüse

Name: Drei-Streifen-Suppe aus blanchiertem Haargemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Haargemüse (gewaschen, 2 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft); 50 g Eigelbstreifen; 100 g Hähnchenbruststreifen (in dünne Streifen geschnitten); 10 g Sojasauce; 10 g Shaoxing-Wein; 100 g Klare Brühe; 100 g Pilzbrühe

Eine klassische Suppe aus Shandong mit Haargemüse (Fa Cai), geriebenem Eigelb und in Streifen geschnittenem Hähnchen, die für ihre klare, würzige Brühe und ihre lebendige Farbe geschätzt wird.

35 Min.

Einfach

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Drei-Streifen-Suppe aus blanchiertem Haargemüse

Zutaten

Haargemüse (gewaschen, 2 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft) 200 g

Eigelbstreifen 50 g

Hähnchenbruststreifen (in dünne Streifen geschnitten) 100 g

Sojasauce 10 g

Shaoxing-Wein 10 g

Klare Brühe 100 g

Pilzbrühe 100 g

Anleitung

Hauptzutaten zubereiten

Das Haargemüse waschen, 2 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen; die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.

Eigelbstreifen herstellen

Wasser in einen Wok geben und zum Kochen bringen. Mit einer Nadel ein kleines Loch in ein Eigelb stechen, es vorsichtig in das kochende Wasser drücken und, sobald es dünne Streifen bildet, herausnehmen und abtropfen lassen.

Hähnchenstreifen blanchieren

Die Hähnchenstreifen in den Topf geben, mit Bambus-Stäbchen voneinander trennen und sofort herausnehmen, sobald sie gerade gar sind.

Suppe zusammenstellen

Das Haargemüse, die Eigelbstreifen und die Hähnchenbruststreifen in drei getrennten Haufen in einer großen Suppenschüssel anrichten. Die klare Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann die Pilzbrühe, Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen und die Würzung anpassen. Die gewürzte Brühe über die drei Streifen in der Schüssel gießen und servieren.