Черничные капкейки
Эти бисквитные капкейки идеально подходят для украшения кремом, хорошо держат форму и не слишком плотные. Просто украсьте сверху сливками и черникой для прекрасного вида.
Ингредиенты
Яйца
2
Сахарная пудра
60g
Кондитерская мука
75g
Сливочное масло
23g
Молоко
38g
Сливки для взбивания
100g
Черничное варенье
40g
Инструкции
1
Шаг 1
Взбейте сливки на низкой скорости; если скорость вращения слишком высокая, их легко перевзбить. Если на улице жарко, поставьте миску со льдом под ёмкость перед взбиванием.
2
Шаг 2
Положите сливочное масло и молоко в маленькую миску и растопите на водяной бане (можно также нагреть в микроволновке).
3
Шаг 3
Взбейте белки до образования крупных пузырьков, пока они не побелеют, добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости.
4
Шаг 4
Добавьте оставшийся сахар в два приёма, взбивайте до образования устойчивых пиков, и когда венчик поднимают, должен появиться острый пик.
5
Шаг 5
Добавьте желтки и несколько раз перемешайте лопаткой до однородности.
6
Шаг 6
Просейте муку и продолжайте аккуратно перемешивать лопаткой снизу вверх.
7
Шаг 7
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 80-90 процентов; не пытайтесь втиснуть всё тесто. Я использовал две бумажные формочки для излишков теста.
8
Шаг 8
Выберите режим конвекции в духовке и установите температуру 170°C. Поставьте формочку на решётку в середине духовки и выпекайте около 22 минут. Сразу после выпечки достаньте и поставьте на решётку для остывания.
9
Шаг 9
Взбейте сливки с черничным вареньем на низкой скорости, затем переложите в кондитерский мешок. Сделайте небольшое отверстие, выдавите крем на остывшие капкейки и украсьте несколькими ягодами черники.
