ブルーベリーカップケーキ
このスポンシップカップケーキは、絞り出しに最適で、重さをよく支えながらも崩れにくいのがポイントです。シンプルにクリームとブルーベリーを上にのせて仕上げます。
材料
卵
2
グラニュー糖
60g
薄力粉
75g
バター
23g
牛乳
38g
生クリーム
100g
ブルーベリージャム
40g
作り方
1
ステップ1
低速で生クリームを泡立てる。撹拌速度が速すぎると過泡になりやすいです。暑い天気の場合は、泡立てる前にボウルを氷水の上に置くと効果的です。
2
ステップ2
バターと牛乳を小さなボウルに入れ、湯せんで溶かす（電子レンジで加熱しても可）。
3
ステップ3
卵白を粗い泡が出て白くなるまで泡立て、砂糖の1/3を加えて高速でさらに泡立てる。
4
ステップ4
残りの砂糖を2回に加えて加えasticな角が立ち、ミキサーを持ち上げたときに小さな尖った峰ができるまで泡立てる。
5
ステップ5
卵黄を加え、ヘラで数回さっくりと混ぜ合わせる。
6
ステップ6
薄力粉をふるい入れ、ヘラで下から上へまんべんなくさっくりと混ぜる。
7
ステップ7
生地を型に流し込み、容量の80～90％程度入れる。無理に押し付けず、余分な生地は私は別の紙カップ2つ使用了。
8
ステップ8
オーブンのホットエアーモードを選択し、170℃に設定する。型をオーブンの棚の中央に置き、約22分焼く。焼き上がったらすぐに取り出し、冷却網の上に置いて冷ます。
9
ステップ9
低速で生クリームとブルーベリージャムを泡立て、絞り袋に入れる。小さな口を切り、冷めたケーキの上に絞り出し、数粒のブルーベリーで飾る。
