블루베리 컵케이크
이 스펀지 컵케이크는 짜서 장식하기에 이상적이며, 너무 무겁지 않으면서도 모양을 잘 유지합니다. 생크림과 블루베리로 토핑하면 멋진 마무리가 됩니다.
재료
계란
2개
백설탕
60g
박력분
75g
버터
23g
우유
38g
생크림
100g
블루베리 잼
40g
조리 방법
1
1단계
생크림을 저속으로 휘핑하세요. 속도가 너무 빠르면 휘핑이 지나치기 쉽습니다. 날씨가 더우면 휘핑하기 전에 아래에 얼음물을 담은 그릇을 받쳐주세요.
2
2단계
버터와 우유를 작은 그릇에 담아 중탕으로 녹이세요 (전자레인지에 데워도 됩니다).
3
3단계
달걀 흰자를 거친 거품이 생기고 하얘질 때까지 저은 후, 설탕의 1/3을 넣고 고속으로 계속 휘핑하세요.
4
4단계
나머지 설탕은 두 번에 나누어 넣고, 뿔이 곧게 서는 단단한 상태가 될 때까지 휘핑하세요. 거품기를 들어 올렸을 때 작고 뾰족한 봉우리가 생기면 됩니다.
5
5단계
달걀 노른자를 넣고 주걱으로 몇 번 접어 섞어 균일하게 만드세요.
6
6단계
밀가루를 체 쳐서 넣고 주걱으로 아래에서 위로 접어 섞어 균일하게 만드세요.
7
7단계
반죽을 틀에 80~90% 정도 채워 넣으세요. 억지로 누르거나 낭비하지 마세요. 저는 남은 반죽을 위해 종이 컵 두 개를 추가로 사용했습니다.
8
8단계
오븐을 대류 모드로 선택하여 170°C로 설정하세요. 틀을 오븐 중간 선반에 넣고 약 22분간 구운 후, 즉시 꺼내어 식힘망에 올려 식히세요.
9
9단계
생크림과 블루베리 잼을 저속으로 휘핑한 후 짤주머니에 담으세요. 작은 구멍을 내어 식은 케이크 위에 짠 뒤 블루베리 몇 개로 장식하세요.
