كب كيك التوت الأزرق
يُعد هذا كب كيك الإسفنج مثالياً للكريمة المزخرفة، حيث يحتفظ بقوامه جيداً دون أن يكون كثيفاً جداً. ما عليك سوى تزيينه بالكريمة والتوت الأزرق للحصول على لمسة نهائية لطيفة.
المكونات
بيض
2
سكر ناعم
60g
دقيق الكيك
75g
زبدة
23g
حليب
38g
كريمة مخفوقة
100g
مربى التوت الأزرق
40g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق الكريمة الثقيلة بسرعة منخفضة؛ إذا كانت سرعة التحريك سريعة جدًا، فمن السهل خفقها أكثر من اللازم. إذا كان الجو حارًا، ضع وعاءً من الماء والثلج من تحتها قبل الخفق.
2
الخطوة 2
ضع الزبدة والحليب في وعاء صغير وذوبهما باستخدام حمام مائي (يمكنك أيضًا تسخينهما في الميكروويف).
3
الخطوة 3
اخفق بياض البيض حتى تتكون فقاعات خشنة ويصبح أبيض اللون، وأضف ثلث السكر، واستمر في الخفق بسرعة عالية.
4
الخطوة 4
أضف باقي السكر على دفعتين، واخفق حتى تتكون قمم صلبة، وعند رفع الخفاق، يظهر قمة حادة صغيرة.
5
الخطوة 5
أضف صفار البيض وقلبه بضع مرات باستخدام ملعقة حتى يتجانس.
6
الخطوة 6
نخل الدقيق واستمر في القلب بالتساوي من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.
7
الخطوة 7
اغرف الخليط في القوالب، واملأها بنسبة 80 إلى 90 بالمئة؛ لا تفرضها أو تضيعها. استخدمت كوبين ورقيين للخليط الزائد.
8
الخطوة 8
حدد وضع الخبز بالهواء الساخن في الفرن واضبطه على 170 درجة مئوية. ضع القالب على الرف في منتصف الفرن واخبز لمدة 22 دقيقة تقريبًا. أخرجه فور الخبز وضعه على رف التبريد ليبرد.
9
الخطوة 9
اخفق الكريمة الثقيلة ومربى التوت الأزرق بسرعة منخفضة، ثم ضعهما في كيس التزيين. اقطع فتحة صغيرة، وزين الكعكات المبردة، وزينها ببضع حبات من التوت الأزرق.
