Blaubeer-Cupcakes
Dieser Biskuit-Cupcake ist ideal zum Spritzen, hält sein Gewicht gut ohne zu dicht zu sein. Einfach mit Sahne und Blaubeeren belegen für ein schönes Finish.
Zutaten
Eier
2
Feiner Zucker
60g
Kuchenmehl
75g
Butter
23g
Milch
38g
Schlagsahne
100g
Blaubeermarmelade
40g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schlagsahne bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen; wenn die Rührgeschwindigkeit zu hoch ist, schlägt man sie leicht über. Wenn das Wetter heiß ist, stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser darunter, bevor Sie aufschlagen.
2
Schritt 2
Die Butter und die Milch in eine kleine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen (Sie können es auch in der Mikrowelle erhitzen).
3
Schritt 3
Das Eiweiß schlagen, bis grobe Blasen entstehen und es weiß wird, ein Drittel des Zuckers hinzufügen und dann bei hoher Geschwindigkeit weiter aufschlagen.
4
Schritt 4
Den restlichen Zucker in zwei Portionen hinzufügen, aufschlagen, bis steife Spitzen entstehen, und wenn der Mixer angehoben wird, erscheint eine kleine, scharfe Spitze.
5
Schritt 5
Die Eigelb hinzufügen und einige Male mit einem Spatel unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6
Schritt 6
Das Mehl sieben und gleichmäßig von unten nach oben mit einem Spatel unterheben.
7
Schritt 7
Den Teig in die Förmchen schöpfen und sie zu etwa 80 bis 90 Prozent füllen; nicht zu viel hineinpressen oder verschwenden. Ich habe zwei Papierförmchen für den überschüssigen Teig verwendet.
8
Schritt 8
Den Umluftbackmodus im Ofen wählen und auf 170 °C einstellen. Die Form auf den Rost in der Mitte des Ofens stellen und etwa 22 Minuten backen. Nach dem Backen sofort herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
9
Schritt 9
Die Schlagsahne und die Blaubeermarmelade bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, dann in einen Spritzbeutel füllen. Eine kleine Öffnung schneiden, auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit einigen Blaubeeren dekorieren.
