Cupcakes de Arándanos
Este cupcake esponjoso es ideal para decorar con manga pastelera, manteniendo su peso sin ser demasiado denso. Simplemente cúbrelo con crema y arándanos para un bonito acabado.
Ingredientes
Huevos
2
Azúcar glass
60g
Harina para bizcocho
75g
Mantequilla
23g
Leche
38g
Nata para montar
100g
Mermelada de arándanos
40g
Instrucciones
1
Paso 1
Bate la nata a velocidad baja; si la velocidad de batido es demasiado alta, es fácil sobrebatir. Si el clima es caluroso, coloca un recipiente con agua con hielo debajo antes de batir.
2
Paso 2
Coloca la mantequilla y la leche en un recipiente pequeño y derrítelos al baño María (también puedes calentarlos en el microondas).
3
Paso 3
Bate las claras hasta que se formen burbujas gruesas y se vuelvan blancas, añade 1/3 del azúcar y continúa batiendo a velocidad alta.
4
Paso 4
Añade el azúcar restante en dos porciones, bate hasta que se formen picos rígidos y cuando se levante el mezclador, aparezca un pico pequeño y afilado.
5
Paso 5
Añade las yemas y mezcla suavemente con una espátula unas cuantas veces hasta que quede uniforme.
6
Paso 6
Tamiza la harina y continúa mezclando uniformemente de abajo hacia arriba con una espátula.
7
Paso 7
Vierte la masa en los moldes, llenándolos aproximadamente al 80 al 90 por ciento de su capacidad; no fuerces ni desperdicies. Yo usé dos papeles para magdalenas para el exceso de masa.
8
Paso 8
Selecciona el modo de horneado con aire caliente en el horno y ajústalo a 170°C. Coloca el molde en la rejilla en el centro del horno y hornea durante aproximadamente 22 minutos. Retira inmediatamente después de hornear y colócalo en una rejilla para enfriar.
9
Paso 9
Bate la nata y la mermelada de arándanos a velocidad baja, luego colócalas en una manga pastelera. Haz un pequeño corte, decora los cupcakes enfriados y agréga unos pocos arándanos por encima.
Desayuno
Panqueques Esponjosos de Mantequilla de Maní
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
