Бурбон-тарт с пеканом
Классический тарт с пеканом и бурбоном — сладкий, но не приторный, с тонкой начинкой, богатой текстурой.
Ингредиенты
тёмный кукурузный сироп
1 чашка
сахар
1 чашка
сливочное масло без соли (нарезать на 6 кусочков)
4 столовые ложки
крупные яйца
3
соль
щепотка
бурбон высшего качества
1-2 столовые ложки
кусочки пеканов
2-2,5 чашки (около 250 г)
основа для тарта (11 дюймов (28 см), невыпеченная, приготовленная из сладкого теста для тарта)
1
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в нижней части духовки и разогрейте до 180°C (350°F).
2
Шаг 2
В небольшой кастрюле смешайте кукурузный сироп и сахар на слабом огне. Доведите сироп до полного кипения (не перемешивайте, так как это может вызвать кристаллизацию и затвердевание смеси). Как только сироп закипит, снимите с огня, добавьте масло, не перемешивая, и дайте ему растаять.
3
Шаг 3
В средней миске взбейте яйца, соль и бурбон до однородной массы.
4
Шаг 4
С помощью силиконовой лопатки вмешайте растопленное масло в сироп. Продолжайте медленно взбивать, вливая сироп в яичную смесь тонкой струйкой. Не перемешивайте слишком интенсивно, иначе начинка станет мутной вместо прозрачной.
5
Шаг 5
Дайте начинке постоять несколько минут, затем с помощью большой металлической ложки снимите пену с поверхности. Добавьте пекан и перемешайте, затем вылейте начинку в подготовленную основу для тарта. С помощью вилки равномерно распределите пекан по всей основе.
6
Шаг 6
Выпекайте тарт до тех пор, пока основа полностью не пропечётся, начинка не застынет и слегка не поднимется, а на поверхности не появятся маленькие пузырьки (это точный признак готовности), 35–40 минут. Остудите тарт на решётке и подавайте комнатной температуры.
