Tarta de pacanas con bourbon
Una tarta clásica de pacanas con sabor a bourbon, dulce pero no empalagosa, con un relleno fino de textura rica.
Ingredientes
jarabe de maíz oscuro
1 taza
azúcar
1 taza
mantequilla sin sal (cortada en 6 trozos)
4 cucharadas
huevos grandes
3
sal
una pizca
bourbon de la mejor calidad
1-2 cucharadas
trozos de pecanas
2-2.5 tazas (aproximadamente 250 g)
masa para tarta (28 cm / 11 pulgadas, sin hornear, hecha con Masa para Tarta Dulce)
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Instrucciones
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Paso 1
Coloque la rejilla en la parte más baja del horno y precaliente a 180 °C (350 °F).
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Paso 2
En una cacerola mediana, mezcle el jarabe de maíz y el azúcar a fuego bajo. Lleve el jarabe a un hervor completo (no revuelva, ya que esto puede hacer que la mezcla cristalice y se endurezca). Una vez que el jarabe esté hirviendo, retire del fuego, añada la mantequilla sin revolver y deje que se derrita.
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Paso 3
En un bol mediano, bata los huevos, la sal y el bourbon hasta que estén bien integrados.
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Paso 4
Con una espátula de goma, incorpore la mantequilla derretida al jarabe. Continúe batiendo lentamente mientras vierte el jarabe sobre la mezcla de huevos en un hilo lento y constante. No mezcle en exceso, o el relleno quedará turbio en lugar de transparente.
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Paso 5
Deje reposar el relleno durante unos minutos, luego use una cuchara grande de metal para retirar la espuma de la superficie. Incorpore las pecanas y vierta el relleno en la masa de la tarta preparada. Use un tenedor para distribuir las pecanas de manera uniforme por toda la tarta.
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Paso 6
Hornee la tarta hasta que la masa esté completamente cocida, el relleno esté firme y ligeramente inflado, y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie (esta es la señal exacta de cocción), de 35 a 40 minutos. Enfríe la tarta sobre una rejilla y sírvala a temperatura ambiente.
