Bourbon-Pekannuss-Tarte
Eine klassische Bourbon-Pekannuss-Tarte, süß, aber nicht aufdringlich, mit einer reichhaltig texturierten dünnen Füllung.
Zutaten
dunkler Maissirup
1 Tasse
Zucker
1 Tasse
ungesalzene Butter (in 6 Stücke geschnitten)
4 EL
große Eier
3
Salz
eine Prise
Bourbon bester Qualität
1-2 EL
Pekannuss-Stücke
2-2,5 Tassen (ca. 250 g)
Tarteteig (28 cm, ungebacken, aus süßem Tarteteig)
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Anleitung
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Schritt 1
Das Rost im untersten Teil des Ofens positionieren und auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
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Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf den Maissirup und den Zucker bei niedriger Hitze verrühren. Den Sirup zum vollständigen Kochen bringen (nicht rühren, da die Mischung sonst kristallisieren und hart werden kann). Sobald der Sirup kocht, vom Herd nehmen, die Butter ohne Rühren hinzufügen und schmelzen lassen.
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Schritt 3
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, das Salz und den Bourbon verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 4
Mit einem Gummispatel die geschmolzene Butter in den Sirup rühren. Langsam weiterschlagen, während der Sirup in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Eimischung gegossen wird. Nicht zu stark verrühren, sonst wird die Füllung trüb statt klar.
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Schritt 5
Die Füllung einige Minuten ruhen lassen, dann mit einem großen Metallöffel den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Die Pekannüsse unterrühren, dann die Füllung in die vorbereitete Tarteform gießen. Mit einer Gabel die Pekannüsse gleichmäßig in der Tarteform verteilen.
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Schritt 6
Die Tarte backen, bis der Boden vollständig durchgebacken ist, die Füllung fest und leicht aufgegangen ist und kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen (dies ist das genaue Zeichen für die Garzeit), 35 bis 40 Minuten. Die Tarte auf einem Rost abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.
