Тушёная говядина кубиками с персиками и грушами
Лёгкое, ароматное блюдо кухни провинции Чжэцзян с кубиками говядины, тушёнными с персиками и свежими грушами.
Ингредиенты
говядина (тазобедренная часть) (промытая, нарезанная кубиками)
750 г
персики (около 400 г, очищенные, без косточек, разрезанные пополам)
3
груши (азиатские) (около 400 г, очищенные, без сердцевины, разрезанные пополам)
3
изюм (промытый)
50 г
картофель (промытый, очищенный, нарезанный крупными кусками)
120 г
лук (промытый, мелко нарезанный)
100 г
помидоры (промытые, нарезанные кубиками)
250 г
растительное масло
100 г
соль
по вкусу
чёрный перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте говядину и нарежьте кубиками. Очистите персики и азиатские груши от кожуры и косточек, затем разрежьте каждую пополам. Промойте и нарежьте кубиками помидоры. Промойте, очистите и нарежьте картофель крупными кусками. Промойте и мелко нарежьте лук. Промойте изюм. Отложите всё в сторону.
2
Обжаривание и тушение
Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Когда масло станет умеренно горячим (около 60% от температуры дымления), добавьте лук и обжаривайте до лёгкого золотистого цвета. Добавьте кубики говядины и обжарьте до появления корочки. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и слегка обжарьте. Влейте необходимое количество говяжьего бульона (жидкости не должно быть слишком много). Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и тушите в течение 1 часа. Добавьте персики, груши и картофель и продолжайте тушить до мягкости. Добавьте соль, чёрный перец и изюм по вкусу. При подаче выложите кубики говядины на тарелку и украсьте персиками и грушами.
