Geschmortes Rindfleisch mit Pfirsichen und Birnen
Eine leichte, duftende Spezialität aus Zhejiang mit Rindfleischwürfeln, geschmort mit Pfirsichen und frischen Birnen.
Zutaten
Rindfleisch aus der Keule (gewaschen, in Würfel geschnitten)
750 g
Pfirsiche (etwa 400 g, geschält, entkernt, halbiert)
3
Asiatische Birnen (etwa 400 g, geschält, entkernt, halbiert)
3
Rosinen (gewaschen)
50 g
Kartoffeln (gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten)
120 g
Zwiebeln (gewaschen, fein gehackt)
100 g
Tomaten (gewaschen, gewürfelt)
250 g
Speiseöl
100 g
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Zubereitung der Zutaten
Das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden. Die Pfirsiche und asiatischen Birnen schälen, entkernen und jeweils halbieren. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln waschen und fein hacken. Die Rosinen waschen. Alles beiseitestellen.
2
Anbraten und Schmoren
Die Pfanne erhitzen und das Speiseöl hinzufügen. Wenn das Öl mäßig heiß ist (etwa 60 % des Rauchpunkts), die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren leicht goldbraun anbraten. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und anbraten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Eine angemessene Menge Rinderbrühe angießen (die Flüssigkeit sollte nicht zu viel sein). Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf sanfte Hitze reduzieren und 1 Stunde schmoren. Die Pfirsiche, Birnen und Kartoffeln hinzufügen und weiter schmoren, bis sie weich sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosinen nach Geschmack würzen. Zum Servieren die Rindfleischwürfel auf einem Teller anrichten und mit den Pfirsichen und Birnen garnieren.
