桃と梨の牛肉角煮
牛肉の角切りと桃、新鮮な梨を煮込んだ、軽く香り高い浙江の名物料理。
材料
牛もも肉（洗って角切りにする）
750 g
桃（正味約400g、皮をむき、種を取り、半分に切る）
3
梨（正味約400g、皮をむき、種を取り、半分に切る）
3
レーズン（洗う）
50 g
じゃがいも（洗い、皮をむき、一口大に切る）
120 g
玉ねぎ（洗ってみじん切りにする）
100 g
トマト（洗って角切りにする）
250 g
食用油
100 g
塩
適量
黒こしょう
適量
作り方
1
材料の下準備
牛肉を洗って角切りにする。桃と梨の皮をむき、種を取り除いて半分に切る。トマトは洗って角切りにする。じゃがいもは洗い、皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは洗ってみじん切りにする。レーズンは洗う。すべての材料を準備しておく。
2
炒めて煮込む
鍋を熱して食用油を入れる。油が適度に熱くなったら（煙点の約60%）、玉ねぎを加えて軽くきつね色になるまで炒める。牛肉を加えて表面に焼き色がつくまで炒める。角切りにしたトマトを加えてさっと炒める。牛肉スープを適量注ぎ入れる（水分が多すぎないようにする）。強火で沸騰させたら弱火にして1時間煮込む。桃、梨、じゃがいもを加えて柔らかくなるまでさらに煮込む。塩、黒こしょう、レーズンで味を調える。器に牛肉を盛り、桃と梨を添えて提供する。
