Тушёная говяжья грудинка
Китайский рецепт тушёных говяжьих рёбер (红烧牛排骨) с говяжьими рёбрами, зелёным луком и имбирём, сычуаньским перцем, бадьяном и лавровым листом.
Ингредиенты
говяжья грудинка
1000 г
зелёный лук и имбирь
по вкусу
сычуаньский перец
по вкусу
бадьян
по вкусу
лавровый лист
2 ломтика
кулинарное вино
3 ст. л.
рисовый вино Шаосин
3 ст. л.
каменный сахар
5 кусков
тёмный соевый соус
2 ст. л.
светлый соевый соус
2 ст. л.
соль
щепотка
кинза
1
имбирь
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Готовое блюдо.
2
Шаг 2
Нарежьте говяжью грудинку небольшими кусочками и замочите на 1 час. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте рёбра вместе с кулинарным вином и сычуаньским перцем, бланшируйте.
3
Шаг 3
Промойте рёбра после бланширования.
4
Шаг 4
Подготовьте все приправы.
5
Шаг 5
Поместите бланшированные рёбра в скороварку, добавьте все приправы, налейте необходимое количество кипятка и закройте крышку. Когда давление поднимется, варите на медленном огне 20 минут, затем выключите огонь и дайте постоять ещё 20 минут, чтобы мясо пропиталось вкусами.
6
Шаг 6
Откройте крышку — говядина получается мягкой, нежной и восхитительной.
7
Шаг 7
Переложите на сервировочную тарелку и посыпьте кинзой.
8
Шаг 8
Время наслаждаться!
