Côtes de bœuf braisées
Une recette chinoise de travers de bœuf braisés (红烧牛排骨) à base de travers de bœuf, d'oignons verts et de gingembre, de poivre du Sichuan, d'anis étoilé et de feuilles de laurier.
Ingrédients
côtes de bœuf
1000 g
oignon vert et gingembre
to taste
poivre du Sichuan
to taste
anis étoilé
to taste
feuilles de laurier
2 slices
vin de cuisine
3 tbsp
vin de Shaoxing
3 tbsp
sucre en morceaux
5 pieces
sauce soja foncée
2 tbsp
sauce soja claire
2 tbsp
sel
a pinch
coriandre
1
gingembre
to taste
Instructions
1
Étape 1
Le plat terminé.
2
Étape 2
Coupez les côtes de bœuf en petits morceaux et faites-les tremper pendant 1 heure. Ajoutez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez les côtes avec le vin de cuisine et le poivre du Sichuan, et blanchissez.
3
Étape 3
Rincez les côtes après les avoir blanchies.
4
Étape 4
Préparez tous les assaisonnements.
5
Étape 5
Placez les côtes blanchies dans un autocuiseur, ajoutez tous les assaisonnements, versez une quantité appropriée d'eau bouillante et couvrez. Une fois que la pression est atteinte, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer encore 20 minutes afin que les saveurs s'imprègnent.
6
Étape 6
Ouvrez le couvercle ; le bœuf est fondant à souhait et délicieux.
7
Étape 7
Transférez dans une assiette de service et parsemez de coriandre.
8
Étape 8
Il est temps de déguster !
