Costillas de Res Estofadas
Una receta china de costillas de res estofadas (红烧牛排骨) con costillas de res, cebolleta y jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y hojas de laurel.
Ingredientes
costillas de res
1000 g
cebolleta y jengibre
al gusto
pimienta de Sichuan
al gusto
anís estrellado
al gusto
hojas de laurel
2 slices
vino de cocina
3 tbsp
vino de Shaoxing
3 tbsp
azúcar roca
5 pieces
salsa de soja oscura
2 tbsp
salsa de soja clara
2 tbsp
sal
a pinch
cilantro
1
jengibre
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
El plato terminado.
2
Paso 2
Corta las costillas de res en trozos pequeños y déjalas en remojo durante 1 hora. Agrega agua fría a una olla, añade las costillas junto con el vino de cocina y la pimienta de Sichuan, y blanquea.
3
Paso 3
Enjuaga bien las costillas después de blanquearlas.
4
Paso 4
Prepara todos los condimentos.
5
Paso 5
Coloca las costillas blanqueadas en una olla a presión, añade todos los condimentos, vierte una cantidad apropiada de agua hirviendo y tapa. Una vez que la olla alcance presión, cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar otros 20 minutos para que los sabores se impregnen.
6
Paso 6
Abre la tapa; la carne de res está tan tierna que se deshace y es deliciosa.
7
Paso 7
Transfiere a un plato de servir y espolvorea con cilantro.
8
Paso 8
¡Es hora de disfrutar!
