Alas de Pato Estofadas con Aroma de Caña de Azúcar

Name: Alas de Pato Estofadas con Aroma de Caña de Azúcar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 6 alas de pato (quitar las plumas, lavar bien); 1 papel aluminio (forrar la olla para evitar que la mezcla de ahumado se pegue); 1 rejilla de asar (para colocar las alas de pato); azúcar morena (ingrediente A, para ahumar), medio tazón; cáscara de caña de azúcar (ingrediente A, para ahumar), varias rodajas; líquido básico para estofado blanco (mezcla para estofar, consultar la página 9 para la receta), al gusto

La dulzura natural y el aroma de la caña de azúcar, aportados mediante el ahumado, resaltan el rico y sabroso sabor de las alas de pato.

1 h 15 min

Fácil

0 favoritos

Alas de Pato Estofadas con Aroma de Caña de Azúcar

Ingredientes

alas de pato (quitar las plumas, lavar bien) 6

papel aluminio (forrar la olla para evitar que la mezcla de ahumado se pegue) 1

rejilla de asar (para colocar las alas de pato) 1

azúcar morena (ingrediente A, para ahumar) medio tazón

cáscara de caña de azúcar (ingrediente A, para ahumar) varias rodajas

líquido básico para estofado blanco (mezcla para estofar, consultar la página 9 para la receta) al gusto

Instrucciones

Preparar las Alas de Pato

Quitar las plumas de las alas de pato, lavar bien y reservar.

Estofado

Llevar el líquido para estofar a ebullición a fuego bajo, agregar las alas de pato y estofar lentamente hasta que estén cocidas (Figura 1). Retirar, escurrir, dejar enfriar y reservar.

Ahumado

Tomar una sola olla, forrarla con papel aluminio y agregar los ingredientes A. Colocar las alas de pato en la rejilla de asar y poner la rejilla dentro de la olla. Tapar con la tapa y ahumar a fuego bajo hasta que estén doradas (Figura 2).