أجنحة بط بنكهة قصب السكر
تُضفي الحلاوة الطبيعية ورائحة قصب السكر، المنقولة عبر التدخين، على النكهة الغنية واللذيذة لأجنحة البط.
المكونات
أجنحة البط (انزع الريش، اغسلها جيداً)
6
رقائق الألمنيوم (تُبطَّن بها القدر لمنع التصاق خليط التدخين)
1
رف الشوي (لوضع أجنحة البط عليه)
1
السكر البني (المكوّن A، للتدخين)
نصف وعاء
قشور قصب السكر (المكوّن A، للتدخين)
عدة شرائح
خليط السلق الأبيض الأساسي (خليط السلق، راجع الوصفة في الصفحة 9)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير أجنحة البط
انزع الريش عن أجنحة البط، اغسلها جيداً واتركها جانباً.
2
السلق
يُغلَى خليط السلق على نار هادئة، ثم تُضاف أجنحة البط وتُسلَق ببطء حتى تنضج (الشكل 1). تُرفع وتُصفَّى وتُترك لتبرد جانباً.
3
التدخين
يُؤخَذ قدر واحد، ويُبطَّن برقائق الألمنيوم، وتُضاف مكوّنات A. تُوضع أجنحة البط على رف الشوي ويُدخَل الرف داخل القدر. يُغطَّى بالغطاء ويُدخَّن على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (الشكل 2).
