Zuckerrohr-duftende geschmorte Entenflügel

Name: Zuckerrohr-duftende geschmorte Entenflügel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 6 Entenflügel (Federn entfernen, waschen); 1 Alufolie (Topf auslegen, damit die Räuchermischung nicht kleben bleibt); 1 Grillrost (zum Platzieren der Entenflügel); brauner Zucker (A-Zutat, zum Räuchern), halbe Schüssel; Zuckerrohr-Schale (A-Zutat, zum Räuchern), mehrere Scheiben; weiße Grundschmorflüssigkeit (Schmormischung, Rezept siehe Seite 9), nach Geschmack

Die natürliche Süße und das Aroma von Zuckerrohr, durch das Räuchern eingebracht, unterstreichen den reichen, herzhaften Geschmack der Entenflügel.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zuckerrohr-duftende geschmorte Entenflügel

Zutaten

Entenflügel (Federn entfernen, waschen) 6

Alufolie (Topf auslegen, damit die Räuchermischung nicht kleben bleibt) 1

Grillrost (zum Platzieren der Entenflügel) 1

brauner Zucker (A-Zutat, zum Räuchern) halbe Schüssel

Zuckerrohr-Schale (A-Zutat, zum Räuchern) mehrere Scheiben

weiße Grundschmorflüssigkeit (Schmormischung, Rezept siehe Seite 9) nach Geschmack

Anleitung

Entenflügel vorbereiten

Die Federn von den Entenflügeln entfernen, waschen und beiseitestellen.

Schmoren

Die Schmorflüssigkeit bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, die Entenflügel hinzufügen und langsam schmoren, bis sie gar sind (Abbildung 1). Herausnehmen, abtropfen lassen, abkühlen lassen und beiseitestellen.

Räuchern

Einen einzelnen Topf nehmen, mit Alufolie auslegen und die A-Zutaten hinzufügen. Die Entenflügel auf den Grillrost legen und den Rost in den Topf setzen. Mit dem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze räuchern, bis sie goldbraun sind (Abbildung 2).