사탕수수 향 오리 날개 조림
황연의 자연스러운 달콤함과 향이 훈제를 통해 전해져 오리 날개의 깊고 고소한 풍미를 한층 더 살려줍니다.
재료
오리 날개 (깃털 제거, 깨끗이 씻기)
6
알루미늄 호일 (연기 혼합물이 눌어붙지 않도록 냄비에 깐)
1
그릴 선반 (오리 날개를 놓는 용도)
1
흑설탕 (A 재료, 훈제용)
half bowl
사탕수수 겉껍질 (A 재료, 훈제용)
several slices
기본 흰색 조림 액 (조림 혼합물, 레시피는 9쪽 참조)
to taste
조리 방법
1
오리 날개 준비
오리 날개의 깃털을 제거하고 깨끗이 씻어 따로 둡니다.
2
조리기
냄비에 조림 액을 약불로 끓인 다음 오리 날개를 넣고 익을 때까지 천천히 조립니다(그림 1). 건져내어 물기를 빼고 식힌 다음 따로 둡니다.
3
훈제
냄비 하나를 준비해 알루미늄 호일을 깐 다음 A 재료를 넣습니다. 오리 날개를 그릴 선반에 올려놓고 선반을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불로 황금빛이 될 때까지 훈제합니다(그림 2).
