أضلاع اللحم البقري القصيرة المطهوة ببطء
وصفة صينية لضلاع اللحم البقري المطهوة على الطريقة الصينية (红烧牛排骨) تتضمن ضلاع اللحم البقري، والبصل الأخضر والزنجبيل، وحبوب الفلفل السيتشواني، واليانسون النجمي، وأوراق الغار.
المكونات
أضلاع لحم البقر القصيرة
1000 جم
البصل الأخضر والزنجبيل
حسب الذوق
حبوب السيتشوان
حسب الذوق
الينسون النجمي
حسب الذوق
أوراق الغار
شريحتين
نبيذ الطبخ
3 ملاعق كبيرة
نبيذ شاوشينغ
3 ملاعق كبيرة
سكر الصخور
5 قطع
صلصة الصويا الداكنة
ملعقتين كبيرتين
صلصة الصويا الفاتحة
ملعقتين كبيرتين
ملح
قبضة
كزبرة
1
زنجبيل
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
الطبق النهائي.
2
الخطوة 2
قطّع أضلاع اللحم البقري القصيرة إلى قطع صغيرة وانقعها لمدة ساعة. أضف ماءً بارداً إلى قدر، ثم أضف الأضلاع مع نبيذ الطبخ وحبوب السيتشوان، واسلقها.
3
الخطوة 3
اشطف الأضلاع جيداً بعد السلق.
4
الخطوة 4
حضّر جميع التوابل.
5
الخطوة 5
ضع الأضلاع المسلوقة في قدر الضغط، وأضف جميع التوابل، واسكب كمية مناسبة من الماء المغلي، ثم غطّ القدر. عندما يصل القدر إلى الضغط، اطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تتشرب النكهات.
6
الخطوة 6
افتح الغطاء؛ اللحم طري جداً ولذيذ.
7
الخطوة 7
انقل الطبق إلى طبق التقديم ورشّ فوقه الكزبرة.
8
الخطوة 8
حان وقت التقديم!
