牛バラ肉の煮込み
牛肉のリブを使った中国の醤油煮込み（红烧牛排骨／紅焼牛排骨）のレシピで、牛肉のリブ、ネギと生姜、四川山椒、八角、ベイリーフを使用します。
材料
牛バラ肉
1000g
ねぎと生姜
適量
花椒（ホアジャオ）
適量
八角
適量
月桂樹の葉
2枚
料理酒
大さじ3
紹興酒
大さじ3
氷砂糖
5個
老抽（ラオチョウ）
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
塩
ひとつまみ
香菜
1束
生姜
適量
作り方
1
手順1
完成した料理です。
2
手順2
牛バラ肉を小さな切れに切り、1時間水に浸す。鍋に冷水、料理酒、花椒と共に牛肉を入れ、湯通しする。
3
手順3
湯通し後、牛肉をきれいに洗い流す。
4
手順4
すべての調味料を用意する。
5
手順5
湯通しした牛肉を圧力鍋に入れ、すべての調味料を加え、適量の熱湯を注ぎ、蓋をする。圧力がかかったら弱火で20分煮込み、火を止めてさらに20分置いて味を染み込ませる。
6
手順6
蓋を開けると、牛肉はほろほろと柔らかく美味しい。
7
手順7
器に移し、香菜を散らす。
8
手順8
召し上がれ！
