Тушёная говяжья жилка

Name: Тушёная говяжья жилка
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g свежая говяжья жилка (нарезать полосками длиной 5 см и шириной и толщиной около 1 см; если жилка небольшая и тонкая, дополнительно нарезать не нужно); 15 g соевый соус (вспомогательный); 10 g рисовое вино (вспомогательное); 3 g соль (вспомогательная); 2 g глутамат натрия (вспомогательный); 5 g сахар (вспомогательный); 200 g куриный бульон (вспомогательный); 2 g крахмал (разведённый в воде); 30 g зелёный лук (нарезанный кусочками); 50 g масло (для жарки)

Традиционное блюдо из северо-восточного Китая, в котором нежные упругие говяжьи сухожилия подаются в насыщенном пикантном соусе с глянцевой золотисто-красной отделкой.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежая говяжья жилка (нарезать полосками длиной 5 см и шириной и толщиной около 1 см; если жилка небольшая и тонкая, дополнительно нарезать не нужно) 250 g

соевый соус (вспомогательный) 15 g

рисовое вино (вспомогательное) 10 g

соль (вспомогательная) 3 g

глутамат натрия (вспомогательный) 2 g

сахар (вспомогательный) 5 g

куриный бульон (вспомогательный) 200 g

крахмал (разведённый в воде) 2 g

зелёный лук (нарезанный кусочками) 30 g

масло (для жарки) 50 g

Инструкции

Нарезать полосками

Нарезать жилку полосками длиной 5 см и шириной и толщиной около 1 см (если жилка небольшая и тонкая, дополнительно нарезать не нужно).

Бланшировать

Опустить жилку в кипящую воду для кратковременного бланширования, затем вынуть.

Тушить

Разогреть вок на огне, влить 50 г масла и обжарить кусочки зелёного лука до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Добавить жилку и быстро обжарить, чтобы она прогрелась равномерно. Влить соевый соус, рисовое вино, соль, глутамат натрия, сахар и куриный бульон. После закипания убавить огонь до слабого и тушить 10 минут. Затем снова увеличить огонь и, помешивая, ввести крахмальную смесь для загущения соуса. Переложить на тарелку и подать.