Geschmorte Rindersehnen

Name: Geschmorte Rindersehnen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g frische Rindersehnen (in 5 cm lange und etwa 1 cm breite und dicke Streifen schneiden; bei kleinen und dünnen Sehnen ist kein weiteres Schneiden erforderlich); 15 g Sojasauce (Hilfszutat); 10 g Reiswein (Hilfszutat); 3 g Salz (Hilfszutat); 2 g MSG (Hilfszutat); 5 g Zucker (Hilfszutat); 200 g Hühnerbrühe (Hilfszutat); 2 g Stärke (in Wasser aufgelöst); 30 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 50 g Öl (zum Anbraten)

Ein traditionelles Gericht aus dem Nordosten Chinas mit zartem, federndem Rindersehnenscherbett in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce mit einem glänzenden, gold-roten Finish.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

frische Rindersehnen (in 5 cm lange und etwa 1 cm breite und dicke Streifen schneiden; bei kleinen und dünnen Sehnen ist kein weiteres Schneiden erforderlich) 250 g

Sojasauce (Hilfszutat) 15 g

Reiswein (Hilfszutat) 10 g

Salz (Hilfszutat) 3 g

MSG (Hilfszutat) 2 g

Zucker (Hilfszutat) 5 g

Hühnerbrühe (Hilfszutat) 200 g

Stärke (in Wasser aufgelöst) 2 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 30 g

Öl (zum Anbraten) 50 g

Anleitung

In Streifen schneiden

Die Sehnen in 5 cm lange und etwa 1 cm breite und dicke Streifen schneiden (bei kleinen und dünnen Sehnen ist kein weiteres Schneiden erforderlich).

Blanchieren

Die Sehnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen.

Schmoren

Einen Wok auf dem Herd erhitzen, 50 g Öl hinzufügen und die Frühlingszwiebelstücke unter Rühren braten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Die Sehnen hinzufügen und schnell unter Rühren anbraten, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Sojasauce, Reiswein, Salz, MSG, Zucker und Hühnerbrühe hinzugeben. Sobald es zum Kochen kommt, auf niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten schmoren. Dann die Hitze wieder erhöhen und die Stärkemischung unter Rühren einrühren, um die Soße zu binden. Auf einen Teller geben und servieren.