Tendon de bœuf braisé

Name: Tendon de bœuf braisé
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g tendon de bœuf frais (coupé en lanières de 5 cm de long et environ 1 cm de large et d'épaisseur ; aucune coupe supplémentaire n'est nécessaire si le tendon est petit et fin); 15 g sauce soja (auxiliaire); 10 g vin de cuisine (auxiliaire); 3 g sel (auxiliaire); 2 g MSG (auxiliaire); 5 g sucre (auxiliaire); 200 g bouillon de poulet (auxiliaire); 2 g fécule (dissoute dans l'eau); 30 g oignon vert (coupé en segments); 50 g huile (pour faire revenir)

Un plat traditionnel du nord-est de la Chine à base de tendon de bœuf tendre et moelleux, nappé d'une sauce riche et savoureuse à la finition brillante rouge-doré.

25 min

Facile

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Ingrédients

tendon de bœuf frais (coupé en lanières de 5 cm de long et environ 1 cm de large et d'épaisseur ; aucune coupe supplémentaire n'est nécessaire si le tendon est petit et fin) 250 g

sauce soja (auxiliaire) 15 g

vin de cuisine (auxiliaire) 10 g

sel (auxiliaire) 3 g

MSG (auxiliaire) 2 g

sucre (auxiliaire) 5 g

bouillon de poulet (auxiliaire) 200 g

fécule (dissoute dans l'eau) 2 g

oignon vert (coupé en segments) 30 g

huile (pour faire revenir) 50 g

Instructions

Couper en lanières

Couper le tendon en lanières de 5 cm de long et environ 1 cm de large et d'épaisseur (si le tendon est petit et fin, aucune coupe supplémentaire n'est nécessaire).

Blanchir

Plonger le tendon dans l'eau bouillante pour un blanchiment rapide, puis retirer.

Braiser

Chauffer un wok à feu vif, ajouter 50 g d'huile et faire revenir les segments d'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Ajouter le tendon et faire revenir rapidement pour qu'il chauffe uniformément. Verser la sauce soja, le vin de cuisine, le sel, le MSG, le sucre et le bouillon de poulet. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Remonter ensuite le feu et incorporer le mélange de fécule pour épaissir la sauce. Disposer dans une assiette et servir.