Тушёный бычий пенис с бамбуковым грибом

Name: Тушёный бычий пенис с бамбуковым грибом
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 4 h
Ingredients: 1 Бычий пенис (варить в кастрюле с холодной водой 2 часа, разрезать вдоль, очистить, нарезать полосками); 20 Сердцевины молодой китайской капусты (вымыть, обжарить до готовности и заправить; в шагах называется сердцевинами бок-чой); 50 g Бамбуковый гриб (замочить, нарезать на сегменты по 5 см и бланшировать); 5 g Ягоды годжи (замочить до размягчения); 100 g Арахисовое масло; Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; 10 g Сахар; 50 g Красное вино; 50 g Томатная паста; 25 g Масло чили; 5 g Кунжутное масло; 20 g Имбирь (вымыть и раздавить); 25 g Зелёный лук (вымыть и раздавить); 5 g Корица; 5 g Бадьян; 3 g Цаокао (чёрный кардамон); 3 g Белый кардамон; 50 g Сушёный красный перец чили; 25 g Жидкий крахмальный раствор

Бычий половой орган сначала бланшируют, затем тушат с бамбуковым грибом и разнообразными специями до мягкости; соус уваривают и загущают крахмалом, добиваясь насыщенного, плотного вкуса.

4 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Бычий пенис (варить в кастрюле с холодной водой 2 часа, разрезать вдоль, очистить, нарезать полосками) 1

Сердцевины молодой китайской капусты (вымыть, обжарить до готовности и заправить; в шагах называется сердцевинами бок-чой) 20

Бамбуковый гриб (замочить, нарезать на сегменты по 5 см и бланшировать) 50 g

Ягоды годжи (замочить до размягчения) 5 g

Арахисовое масло 100 g

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Сахар 10 g

Красное вино 50 g

Томатная паста 50 g

Масло чили 25 g

Кунжутное масло 5 g

Имбирь (вымыть и раздавить) 20 g

Зелёный лук (вымыть и раздавить) 25 g

Корица 5 g

Бадьян 5 g

Цаокао (чёрный кардамон) 3 g

Белый кардамон 3 g

Сушёный красный перец чили 50 g

Жидкий крахмальный раствор 25 g

Инструкции

Шаг 1

Положите бычий пенис в кастрюлю с холодной водой и варите 2 часа. Разрежьте вдоль, очистите и нарежьте полосками длиной 6 см и толщиной 1,5 см. Снова положите полоски в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и извлеките. Вымойте сердцевины бок-чой, замочите бамбуковый гриб и ягоды годжи. Вымойте и раздавите имбирь и зелёный лук.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке и обжарьте томатную пасту, имбирь, зелёный лук, корицу, сушёный красный чили, бадьян, цаокао и белый кардамон до появления аромата. Добавьте бычий пенис, влейте красное вино и заправьте солью, глутаматом натрия и сахаром. Переложите всё в глиняный горшок, добавьте чистую воду и тушите до мягкости пениса. Выньте и выбросьте зелёный лук, имбирь, корицу, бадьян и остальные специи.

Шаг 3

Обжарьте сердцевины бок-чой до полной готовности и хорошей заправки. Нарежьте бамбуковый гриб на сегменты по 5 см и бланшируйте. Выложите бычий пенис и его жидкость в вок и уваривайте, пока соус не загустеет. Загустите жидким крахмальным раствором, полейте маслом чили и кунжутным маслом, переложите на сервировочную тарелку и украсьте ягодами годжи и колечками зелёного лука.