Geschmorter Bullenpenis mit Bambuspilz

Name: Geschmorter Bullenpenis mit Bambuspilz
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 4 h
Ingredients: 1 Bullenpenis (in einem Kaltwassertopf 2 Stunden gekocht, aufgeschnitten, sauber geschabt, in Streifen geschnitten); 20 Baby-Pak-Choi-Herzen (gewaschen, unter Rühren gebraten bis gar und gewürzt; in den Schritten Pak-Choi-Herzen genannt); 50 g Bambuspilz (rehydriert, in 5 cm lange Stücke geschnitten und blanchiert); 5 g Goji-Beeren (eingeweicht bis rehydriert); 100 g Erdnussöl; Salz, to taste; MSG, to taste; 10 g Zucker; 50 g Rotwein; 50 g Tomatenmark; 25 g Chiliöl; 5 g Sesamöl; 20 g Ingwer (gewaschen und zerdrückt); 25 g Frühlingszwiebeln (gewaschen und zerdrückt); 5 g Zimt; 5 g Sternanis; 3 g Tsaoko (schwarzer Kardamom); 3 g Weißer Kardamom; 50 g Getrocknete rote Chilischoten; 25 g Flüssige Stärkesuspension

Stierpenis wird zunächst kurz vorgekocht, dann mit Bambuspilz und verschiedenen Gewürzen geschmort, bis er zart ist; die Sauce wird eingekocht und mit Stärke gebunden für einen reichhaltigen, vollmundigen Abschluss.

4 Stunden

Einfach

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Zutaten

Bullenpenis (in einem Kaltwassertopf 2 Stunden gekocht, aufgeschnitten, sauber geschabt, in Streifen geschnitten) 1

Baby-Pak-Choi-Herzen (gewaschen, unter Rühren gebraten bis gar und gewürzt; in den Schritten Pak-Choi-Herzen genannt) 20

Bambuspilz (rehydriert, in 5 cm lange Stücke geschnitten und blanchiert) 50 g

Goji-Beeren (eingeweicht bis rehydriert) 5 g

Erdnussöl 100 g

Salz to taste

MSG to taste

Zucker 10 g

Rotwein 50 g

Tomatenmark 50 g

Chiliöl 25 g

Sesamöl 5 g

Ingwer (gewaschen und zerdrückt) 20 g

Frühlingszwiebeln (gewaschen und zerdrückt) 25 g

Zimt 5 g

Sternanis 5 g

Tsaoko (schwarzer Kardamom) 3 g

Weißer Kardamom 3 g

Getrocknete rote Chilischoten 50 g

Flüssige Stärkesuspension 25 g

Anleitung

Schritt 1

Den Bullenpenis in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 2 Stunden kochen. Aufschneiden, sauber schaben und in 6 cm lange und 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen in einen Topf mit kaltem Wasser zurückgeben, zum Kochen bringen und herausnehmen. Die Pak-Choi-Herzen waschen, den Bambuspilz rehydrieren und die Goji-Beeren einweichen. Den Ingwer und die Frühlingszwiebeln waschen und zerdrücken.

Schritt 2

Das Öl in einem Wok erhitzen und Tomatenmark, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zimt, getrocknete Chilischoten, Sternanis, Tsaoko und weißen Kardamom unter Rühren braten, bis es duftet. Den Bullenpenis hinzufügen, mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz, MSG und Zucker würzen. Alles in einen Tontopf geben, klares Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis der Penis zart ist. Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Zimt, den Sternanis und die anderen Gewürze herausnehmen und verwerfen.

Schritt 3

Die Pak-Choi-Herzen unter Rühren braten, bis sie durchgegart und gut gewürzt sind. Den Bambuspilz in 5 cm lange Stücke schneiden und blanchieren. Den Bullenpenis und seine Kochflüssigkeit in einen Wok gießen und reduzieren, bis die Sauce eindickt. Mit der Stärkesuspension binden, mit dem Chiliöl und Sesamöl beträufeln, auf eine Servierplatte geben und mit den Goji-Beeren und Frühlingszwiebelstücken garnieren.