Тушеная кошатина с зимними побегами бамбука

Name: Тушеная кошатина с зимними побегами бамбука
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 г Кусочки кошатины (бланшированные); 200 г Зимние побеги бамбука (нарезанные в форме оливок, бланшированные); 1 ч.л. Вымоченная мандариновая цедра, измельченная; 2.5 ч.л. Измельченный имбирь; 0.5 ст.л. Измельченный чеснок; 0.5 ст.л. Темный соевый соус (для золотистого цвета); 0.5 ст.л. Мокрый кукурузный крахмал; 0.5 ст.л. Имбирное вино; 5 ч.л. Мелкая соль; 2 ч.л. Глутамат натрия; 1 ч.л. Белый перец; 1 ч.л. Кунжутное масло; 2 ст.л. Вторичный бульон; 1 ст.л. Растительное масло

Фирменное блюдо кантонской кухни с уникальным вкусом: кошачье мясо, тушённое с зимними побегами бамбука до золотистого цвета.

55 мин

Легко

0 в избранном

Тушеная кошатина с зимними побегами бамбука

Ингредиенты

Кусочки кошатины (бланшированные) 250 г

Зимние побеги бамбука (нарезанные в форме оливок, бланшированные) 200 г

Вымоченная мандариновая цедра, измельченная 1 ч.л.

Измельченный имбирь 2.5 ч.л.

Измельченный чеснок 0.5 ст.л.

Темный соевый соус (для золотистого цвета) 0.5 ст.л.

Мокрый кукурузный крахмал 0.5 ст.л.

Имбирное вино 0.5 ст.л.

Мелкая соль 5 ч.л.

Глутамат натрия 2 ч.л.

Белый перец 1 ч.л.

Кунжутное масло 1 ч.л.

Вторичный бульон 2 ст.л.

Растительное масло 1 ст.л.

Инструкции

Бланширование

Бланшируйте кусочки кошатины, переложите их в миску и слейте воду; нарежьте зимние побеги бамбука в форме оливок и бланшируйте их.

Ароматное тушение

Разогрейте масло в воке примерно до 20% нагрева, добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, измельченную вымоченную мандариновую цедру и бланшированные кусочки кошатины в вок и тщательно обжарьте. Добавьте имбирное вино и перемешайте, влейте вторичный бульон, добавьте мелкую соль и глутамат натрия, подкрасьте темным соевым соусом до золотистого цвета, накройте крышкой и тушите до состояния примерно 80% готовности.