Ragoût de viande de chat aux pousses de bambou d'hiver

Name: Ragoût de viande de chat aux pousses de bambou d'hiver
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Morceaux de viande de chat (blanchis); 200 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en forme d'olive, blanchies); 1 tsp Écorce de mandarine humide, hachée; 2.5 tsp Gingembre haché; 0.5 tbsp Ail haché; 0.5 tbsp Sauce soja foncée (pour couleur dorée); 0.5 tbsp Fécule de maïs humide; 0.5 tbsp Vin de gingembre; 5 tsp Sel fin; 2 tsp Glutamate monosodique; 1 tsp Poivre blanc; 1 tsp Huile de sésame; 2 tbsp Bouillon secondaire; 1 tbsp Huile végétale

Une spécialité au parfum unique de la cuisine du Guangdong, composée de viande de chat braisée avec des pousses de bambou d'hiver jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

55 min

Facile

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Ragoût de viande de chat aux pousses de bambou d'hiver

Ingrédients

Morceaux de viande de chat (blanchis) 250 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en forme d'olive, blanchies) 200 g

Écorce de mandarine humide, hachée 1 tsp

Gingembre haché 2.5 tsp

Ail haché 0.5 tbsp

Sauce soja foncée (pour couleur dorée) 0.5 tbsp

Fécule de maïs humide 0.5 tbsp

Vin de gingembre 0.5 tbsp

Sel fin 5 tsp

Glutamate monosodique 2 tsp

Poivre blanc 1 tsp

Huile de sésame 1 tsp

Bouillon secondaire 2 tbsp

Huile végétale 1 tbsp

Instructions

Blanchiment

Blanchir les morceaux de chat, les transférer dans un bol et égoutter l'eau ; couper les pousses de bambou d'hiver en forme d'olive et les blanchir.

Braisé aromatique

Chauffer l'huile dans un wok à environ 20 % de sa température, ajouter l'ail haché, le gingembre haché, l'écorce de mandarine humide hachée et les morceaux de chat blanchis dans le wok et faire revenir soigneusement. Ajouter le vin de gingembre et mélanger, verser le bouillon secondaire, assaisonner avec le sel fin et le glutamate monosodique, ajuster la couleur dorée avec la sauce soja foncée, couvrir et braiser jusqu'à environ 80 % de tendreté.