Carne de gato estofada con brotes de bambú de invierno

Name: Carne de gato estofada con brotes de bambú de invierno
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Trozos de carne de gato (blanqueados); 200 g Brotes de bambú de invierno (cortados en forma de oliva, blanqueados); 1 cdta Cáscara de mandarina húmeda, picada; 2.5 cdtas Jengibre picado; 0.5 cda Ajo picado; 0.5 cda Salsa de soja oscura (para dar color dorado); 0.5 cda Maicena húmeda; 0.5 cda Vino de jengibre; 5 cdtas Sal fina; 2 cdtas Glutamato monosódico; 1 cdta Pimienta blanca; 1 cdta Aceite de sésamo; 2 cdas Caldo secundario; 1 cda Aceite vegetal

Una especialidad de sabor único de la cocina de Guangdong, que presenta carne de gato estofada con brotes de bambú de invierno hasta un acabado dorado.

55 min

Fácil

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Carne de gato estofada con brotes de bambú de invierno

Ingredientes

Trozos de carne de gato (blanqueados) 250 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en forma de oliva, blanqueados) 200 g

Cáscara de mandarina húmeda, picada 1 cdta

Jengibre picado 2.5 cdtas

Ajo picado 0.5 cda

Salsa de soja oscura (para dar color dorado) 0.5 cda

Maicena húmeda 0.5 cda

Vino de jengibre 0.5 cda

Sal fina 5 cdtas

Glutamato monosódico 2 cdtas

Pimienta blanca 1 cdta

Aceite de sésamo 1 cdta

Caldo secundario 2 cdas

Aceite vegetal 1 cda

Instrucciones

Blanqueado

Blanquear los trozos de gato, transferirlos a un bol y escurrir el agua; cortar los brotes de bambú de invierno en forma de oliva y blanquearlos.

Estofado aromático

Calentar el aceite en un wok al 20% de temperatura, añadir el ajo picado, el jengibre picado, la cáscara de mandarina húmeda picada y los trozos de gato blanqueados al wok y saltear bien. Añadir el vino de jengibre y mezclar, verter el caldo secundario, sazonar con sal fina y glutamato monosódico, ajustar a un color dorado con salsa de soja oscura, tapar y estofar hasta que esté aproximadamente al 80% tierno.