Тушёные куриные желудки с шиитаке

Name: Тушёные куриные желудки с шиитаке
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 125 г восстановленные грибы шиитаке; 325 г свинина (используется для аромата при варке на пару, затем выбрасывается); 8 куриные желудки (очищенные и нарезанные на 4 части); 4 куриные крылышки (используются для аромата при варке на пару, затем выбрасываются); 13.5 г мелко нарезанный зелёный лук; 13.5 г измельчённый имбирь; 50 г рисовое вино шаосин; 6.5 г сахар; 20 г соевый соус; 6.5 г соль; глутамат натрия, щепотка; 6.5 г куриный жир; 250 г густой бульон

Блюдо в пекинском стиле из грибов шиитаке, тушенных с куриными желудками, с глубоким, насыщенно-пикантным ароматом и нежной, тающей во рту текстурой.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

восстановленные грибы шиитаке 125 г

свинина (используется для аромата при варке на пару, затем выбрасывается) 325 г

куриные желудки (очищенные и нарезанные на 4 части) 8

куриные крылышки (используются для аромата при варке на пару, затем выбрасываются) 4

мелко нарезанный зелёный лук 13.5 г

измельчённый имбирь 13.5 г

рисовое вино шаосин 50 г

сахар 6.5 г

соевый соус 20 г

соль 6.5 г

глутамат натрия щепотка

куриный жир 6.5 г

густой бульон 250 г

Инструкции

Предварительно обработать грибы

Промойте грибы, положите их вместе со свининой и куриными крылышками, добавьте свиной жир и варите на пару над кипящей водой около 30 минут. Затем извлеките и выбросьте свинину и куриные крылышки.

Подготовить желудки

Промойте куриные желудки, удалите внутренние и внешние плёнки, нарежьте каждый на 4 части и варите в кипящей воде до мягкости (около 1 часа).

Тушить

Растопите свиной жир в воке и обжарьте зелёный лук и имбирь до появления аромата. Добавьте приготовленные на пару грибы и желудки, приправьте соевым соусом, глутаматом натрия и куриным жиром. Обжаривайте на сильном огне непродолжительное время, затем уменьшите огонь и тушите до мягкости. Уварите, пока соус почти не выпарится, и подавайте.