Mollejas de Pollo Guisadas con Hongos Shiitake

Name: Mollejas de Pollo Guisadas con Hongos Shiitake
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 125 g hongos shiitake rehidratados; 325 g cerdo (usado para aromatizar al vapor, luego se descarta); 8 mollejas de pollo (peladas y cortadas en 4 piezas); 4 alas de pollo (usadas para aromatizar al vapor, luego se descartan); 13.5 g cebolleta finamente picada; 13.5 g jengibre picado; 50 g vino de Shaoxing; 6.5 g azúcar; 20 g salsa de soja; 6.5 g sal; MSG, una pizca; 6.5 g grasa de pollo; 250 g caldo espeso

Un plato estilo pequinés de hongos shiitake estofados con mollejas de pollo, que produce un aroma profundo y muy sabroso y una textura tierna que se deshace en la boca.

2 h 20 min

Fácil

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Mollejas de Pollo Guisadas con Hongos Shiitake

Ingredientes

hongos shiitake rehidratados 125 g

cerdo (usado para aromatizar al vapor, luego se descarta) 325 g

mollejas de pollo (peladas y cortadas en 4 piezas) 8

alas de pollo (usadas para aromatizar al vapor, luego se descartan) 4

cebolleta finamente picada 13.5 g

jengibre picado 13.5 g

vino de Shaoxing 50 g

azúcar 6.5 g

salsa de soja 20 g

sal 6.5 g

MSG una pizca

grasa de pollo 6.5 g

caldo espeso 250 g

Instrucciones

Pretratar los hongos

Lave los hongos, colóquelos junto con el cerdo y las alas de pollo, añada grasa de cerdo y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos. Luego retire y descarte el cerdo y las alas de pollo.

Preparar las mollejas

Lave las mollejas de pollo, retire la piel interior y exterior, corte cada una en 4 piezas y cocine a fuego lento en agua hirviendo hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora).

Guisar

Caliente la grasa de cerdo en un wok y saltee la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes. Añada los hongos al vapor y las mollejas, sazone con salsa de soja, MSG y grasa de pollo. Saltee brevemente a fuego alto, luego cambie a fuego bajo y guise hasta que estén tiernos. Reduzca hasta que la salsa esté casi seca y sirva.