Тушеные куриные крылышки
Нежные куриные крылышки, медленно тушенные в ароматной пряной жидкости до глубокого насыщенного вкуса. Эта классическая китайская техника создает мясо, тающее во рту, с богатым сложным вкусом.
История
В этом рецепте используется классическая китайская техника тушения, при которой мясо со временем впитывает ароматические вкусы тушеной жидкости. Для лучшего результата маринуйте на ночь.
Ингредиенты
куриные крылышки
450 г, разрезать на голяшки и плоские части
имбирь
2,5 см, мелко нарезать
зеленый лук
3 стебля, нарезать кусочками
китайская смесь специй для тушения (лу мэй фэнь)
1 столовая ложка
грибной соевый соус
2 столовые ложки
обычный соевый соус
1 столовая ложка
сахар
1 чайная ложка
вода
2 стакана
растительное масло
1 столовая ложка
Инструкции
1
Замочить и очистить
Разрежьте куриные крылышки на секции по желанию. Положите в миску с холодной водой и замочите на 1 час, чтобы вытянуть остатки крови. Слейте воду и обсушите.
2
Замариновать крылышки
В миске смешайте куриные крылышки с нарезанным имбирем, половиной зеленого лука, смесью специй для тушения, грибным соевым соусом и обычным соевым соусом. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, желательно на ночь для более глубокого проникновения вкуса.
3
Тушить курицу
Нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся зеленый лук и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте маринованные куриные крылышки вместе с маринадом. Влейте достаточно воды, чтобы почти покрыть крылышки. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
4
Завершить и подать
Накройте и тушите около 20 минут, переворачивая крылышки на полпути. Соус должен уменьшиться и стать глянцевым, покрывая крылышки. Снимите с огня, когда крылышки станут мягкими и полностью приготовятся. Дайте постоять несколько минут перед подачей.
