Ailes de Poulet Braisées
Des ailes de poulet tendres mijotées lentement dans un liquide aromatique et savoureux jusqu'à ce qu'elles soient profondément parfumées. Cette technique classique chinoise crée une viande qui fond en bouche avec un goût riche et complexe.
Histoire
Cette recette utilise une technique classique de braisage chinois où la viande absorbe les saveurs aromatiques du liquide de braisage au fil du temps. Pour de meilleurs résultats, marinons toute la nuit.
Ingrédients
ailes de poulet
450 g, coupées en drumsticks et plats
gingembre
2,5 cm, émincé
oignons verts
3 pieds, coupés en sections
mélange d'épices de braisage chinois (lu mei fen)
1 tablespoon
sauce soja aux champignons
2 tablespoons
sauce soja classique
1 tablespoon
sucre
1 teaspoon
eau
2 tasses
huile végétale
1 tablespoon
Instructions
1
Tremper et nettoyer
Couper les ailes de poulet en sections si désiré. Placer dans un bol avec de l'eau froide et tremper pendant 1 heure pour faire sortir le sang résiduel. Égoutter et sécher.
2
Mariner les ailes
Dans un bol, combiner les ailes de poulet avec le ginger émincé, la moitié des oignons verts, le mélange d'épices de braisage, la sauce soja aux champignons et la sauce soja classique. Mélanger pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit pour une pénétration plus profonde de la saveur.
3
Braiser le poulet
Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. Ajouter le reste des oignons verts et remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les ailes de marinées avec le liquide de marinade. Verser suffisamment d'eau pour couvrir presque les ailes. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu à doux.
4
Terminer et servir
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, en tournant les ailes à mi-cuisson. La sauce devrait réduire et devenir brillante, enrobant les ailes. Retirer du feu lorsque les ailes sont tendres et complètement cuites. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
