Alas de Pollo Estofadas
Tiernas alas de pollo estofadas lentamente en un líquido aromático y sabroso hasta obtener un sabor profundo. Esta técnica clásica china crea una carne que se deshace en la boca con un sabor rico y complejo.
Historia
Esta receta utiliza una técnica clásica china de estofado donde la carne absorbe los sabores aromáticos del líquido de estofado con el tiempo. Para mejores resultados, marina durante la noche.
Ingredientes
alas de pollo
1 lb, cortadas en muslos y alas planas
jengibre
1 pulgada, picado
cebollas de verdeo
3 tallos, cortados en secciones
mezcla de especias china para estofado (lu mei fen)
1 cucharada
salsa de soja con champiñones
2 cucharadas
salsa de soja regular
1 cucharada
azúcar
1 cucharadita
agua
2 tazas
aceite vegetal
1 cucharada
Instrucciones
1
Remojar y limpiar
Cortar las alas de pollo en secciones si se desea. Colocar en un tazón con agua fría y remojar durante 1 hora para eliminar cualquier sangre residual. Escurrir y secar.
2
Marinar las alas
En un tazón, combinar las alas de pollo con el jengibre picado, la mitad de las cebollas de verdeo, la mezcla de especias para estofado, la salsa de soja con champiñones y la salsa de soja regular. Mezclar bien para cubrir uniformemente. Cubrir y refrigerar durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche para una penetración más profunda del sabor.
3
Estofar el pollo
Calentar aceite en una olla profunda o caldera a fuego medio. Agregar las cebollas de verdeo restantes y revolver durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar las alas de pollo marinadas junto con el líquido de marinación. Verter suficiente agua para cubrir casi las alas. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo.
4
Finalizar y servir
Cubrir y hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, girando las alas a mitad de cocción. La salsa debe reducirse y volverse brillante, cubriendo las alas. Retirar del fuego cuando las alas estén tiernas y completamente cocidas. Dejar descansar unos minutos antes de servir.
