Edamame con Salteado Crujiente Triple
Un salteado chino rápido y colorido que presenta tiernos edamame combinados con bambú de agua crujiente y rábano seco sabroso. Este plato casero ofrece un contraste de textura satisfactorio en menos de 30 minutos.
Historia
Este plato clásico obtiene su nombre de los tres ingredientes "cortados en cubos" que crean un crujido delightful. Los edamame se blanquean brevemente y luego se saltan rápidamente para mantener su color brillante y su textura tierna-crujiente.
Ingredientes
frijoles edamame (frescos o congelados, sin vaina)
1.5 tazas
bambú de agua (jiao bai), cortado en cubos
1 taza
rábano seco (la rou gan), cortado en cubos
1/2 taza
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
sal
1/2 cucharadita
ajo, picado
2 dientes
azúcar blanco
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Blanquear los edamame
Hervir una olla de agua. Agregar una pizca de sal y blanquear los edamame por 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún de color verde brillante. Escurrir y transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción. Escurrir bien y reservar.
2
Preparar las verduras
Cortar el bambú de agua en cubos pequeños más o menos del mismo tamaño que los edamame. Hacer lo mismo con el rábano seco. Tener piezas uniformes asegura una cocción más pareja y mejor textura.
3
Saltear los aromáticos
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo picado y saltear por 30 segundos hasta que esté fragante. El ajo debe chisporrotear pero no dorarse.
4
Cocinar los ingredientes principales
Agregar primero el rábano seco y saltear por 1 minuto. Agregar el bambú de agua y continuar cookiendo por otros 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Finalmente, agregar los edamame blanqueados.
5
Sazonar y terminar
Rociar la salsa de soja y agregar sal y azúcar. Mezclar todo junto a fuego alto por 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y bien caliente. Servir inmediatamente caliente.
