Verduras Encurtidas Salteadas con Gluten de Trigo
Un salteado rápido y sabroso con cubos de gluten de trigo tiernos combinados con verduras encurtidas y verduras frescas. Este plato casero se prepara en minutos y ofrece un contraste de textura satisfactorio.
Historia
Este clásico plato de la provincia de Jiangsu muestra el popular ingrediente chino gluten de trigo (quizás lo conozcas como seitán). Las verduras mostaza encurtidas proporcionan un agradable sabor ácido que equilibra la textura suave y carnosa del gluten. Sírvelo caliente sobre arroz vaporizado para una comida completa.
Ingredientes
gluten de trigo (gluten frito)
200g, cortado por la mitad
verduras mostaza encurtidas
100g, lavadas y picadas
bok choy baby o col china
150g, cortadas en trozos
edamame o soja verde fresca
80g
aceite de cocina
2 cucharadas
sal
al gusto
ajo
2 dientes, picados
Instrucciones
1
Preparar el gluten
Cortar el gluten de trigo por la mitad horizontalmente. Colocar en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar unos 5 minutos, luego escurrir y exprimir el exceso de agua.
2
Blanquear las verduras
Hervir una olla pequeña con agua. Blanquear rápidamente el edamame durante 2 minutos, luego retirar y reservar. Este paso ayuda a mantener su color brillante.
3
Saltear todo
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y sofreír hasta que fragüe, unos 30 segundos. Añadir el edamame y saltear durante 2 minutos. Incorporar las verduras encurtidas y el gluten, revolviendo constantemente. Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que esté bien caliente. Agregar el bok choy, salar y cocinar solo hasta que se marchite. Servir inmediatamente.
