Légumes marinés sautés au gluten de blé
Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette des cubes de gluten de blé tendres accompagnés de légumes marinés acidulés et de jeunes pousses fraîches. Ce plat familial se prépare en quelques minutes et offre un contraste de textures satisfaisant.
Histoire
Ce plat classique de la province du Jiangsu met en valeur un ingrédient chinois populaire : le gluten de blé (vous le connaissez peut-être sous le nom de seitan). Les feuilles de moutarde marinées apportent une touche acidulée qui équilibre la texture thérapeut du gluten. Servez chaud sur du riz vapeur pour un repas complet.
Ingrédients
gluten de blé (gluten frit)
200g, coupé en deux
feuilles de moutarde marinées
100g, rinsées et hachées
bok choy jeune ou chinois
150g, coupé en morceaux
édamame ou soja vert frais
80g
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sel
au goût
ail
2 gousses, hachées
Instructions
1
Préparer le gluten
Coupez le gluten de blé en deux horizontalement. Placez dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez tremper environ 5 minutes, puis égouttez et pressez pour retirer l'excès d'eau.
2
Blanchir les légumes verts
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchissez rapidement l'édamame pendant 2 minutes, puis retirez et réservez. Cette étape aide à préserver leur couleur vive.
3
Sauter le tout
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez l'édamame et faites sauter pendant 2 minutes. Incorporez les légumes marinés et le gluten de blé en remuant constamment. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajoutez le bok choy, assaisonnez avec du sel et faites cuire juste jusqu'à ce qu'il flétrisse. Servez immédiatement.
