Gebratene eingelegte Grüngemüse mit Weizengluten
Ein schnelles und herzhaftes Bratgericht mit zarten Weizengluten-Würfeln, kombiniert mit würzigem eingelegtem Gemüse und frischem Grüngemüse. Dieses Hausmannsgericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet einen befriedigenden Kontrast der Texturen.
Geschichte
Dieses klassische Gericht aus der chinesischen Provinz Jiangsu präsentiert die beliebte chinesische Zutat Weizengluten (auch bekannt als Seitan). Die eingelegten Senfgrün sorgen für einen schönen würzigen Biss, der die weiche, fleischige Textur des Glutens ausbalanciert. Servieren Sie es heiß über gedämpftem Reis für eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten
Weizengluten (Ölgluten)
200g, halbiert
Eingelegte Senfgrün
100g, gewaschen und gehackt
Baby Bok Choy oder Chinakohl
150g, in Stücke geschnitten
Edamame oder frische grüne Sojabohnen
80g
Speiseöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Anleitung
1
Gluten vorbereiten
Schneiden Sie das Weizengluten horizontal in der Mitte durch. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
2
Grüngemüse blanchieren
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Edamame schnell für 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und beiseite stellen. Dieser Schritt hilft, ihre leuchtende Farbe zu erhalten.
3
Alles braten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren duften lassen, etwa 30 Sekunden. Edamame hinzufügen und 2 Minuten braten. Eingelegtes Grüngemüse und Weizengluten hinzufügen und ständig rühren. 3-4 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist. Bok Choy hinzufügen, mit Salz würzen und gerade so lange kochen, bis es zusammengefallen ist. Sofort servieren.
