Edamame mit dreifach knusprigem Pfannengericht
Ein schnelles und farbenfrohes chinesisches Pfannengericht mit zartem Edamame, kombiniert mit knusprigem Wasserbambus und herzhaftem getrocknetem Rettich. Dieses Hausmannskost-Gericht bietet in unter 30 Minuten einen befriedigenden Texturkontrast.
Geschichte
Dieses klassische Gericht verdankt seinen Namen den drei "gewürfelten" Zutaten, die für einen köstlichen Knusper sorgen. Die Edamame werden kurz blanchiert und dann schnell angebraten, um ihre leuchtende Farbe und ihren zarten-knusprigen Biss zu bewahren.
Zutaten
Edamame-Bohnen (frisch oder gefroren, geschält)
1,5 Tassen
Wasserbambus (jiao bai), gewürfelt
1 Tasse
Getrockneter Rettich (la rou gan), gewürfelt
1/2 Tasse
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Zucker
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Edamame blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Edamame 2-3 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind aber noch leuchtend grün. Abgießen und sofort in ein Eisbad geben, um das Garen zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Gemüse vorbereiten
Den Wasserbambus in kleine Würfel schneiden, etwa in der gleichen Größe wie die Edamame. Den getrockneten Rettich genauso schneiden. Einheitliche Stücke gewährleisten gleichmäßiges Garen und bessere Textur.
3
Aromaten anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet. Der Knoblauch sollte zischen aber nicht braun werden.
4
Hauptzutaten kochen
Zuerst den getrockneten Rettich hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Wasserbambus hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden. Schließlich die blanchierten Edamame hinzufügen.
5
Würzen und fertigstellen
Die Sojasauce darüberträufeln und Salz und Zucker hinzufügen. Alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten gut durchmischen und durchwärmen. Sofort heiß servieren.
